Tradycyjny strudel z jabłkami. Przepis na elegancki wypiek do kawy. Poznaj przepis na cienkie ciasto napakowane owocami do granic możliwości

Gotowy strudel z jabłkami to wyrafinowany wypiek. Można podawać go na urodziny, imieniny lub rodzinne rocznice. W Wiedniu przysmak znany jest pod nazwą Apfelstrudel i uważany jest za narodowy deser kuchni austriackiej. Jednak warto wiedzieć, że został wprowadzony przez Turków w XVII wieku. W Polsce przyrządza się strudel z jabłkami, dodając do niego orzechy włoskie lub laskowe. Kolejnym odstępstwem od oryginalnego przepisu jest wykonywanie strudla z ciasta drożdżowego lub kruchego.

Liczba porcji: na 10 porcji.
Czas przygotowania: 2 godziny.
Stopień trudności: średni.

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki,
• 1 jajko,
• 180 ml wody,
• sok z 1/2 cytryny,
• szczypta soli,
• 125 g masła do smarowania.

Składniki na farsz do strudla z jabłkami:

• 800 g jabłek,
• 150 g masła,
• 3 łyżki bułki tartej,
• 75 g rodzynków,
• 40 g cukru,
• sok z 1 cytryny,
• 1/2 łyżeczki cynamonu.

Do posmarowania wierzchu:

• 1 jajko

Przygotowanie:

1. Na początku trzeba przesiać mąką pszenną, usypać z niej kopczyk i zrobić pośrodku wgłębienie. Do środka należy wbić jajko, dodać szczyptę soli, wlać sok z 1/ 2 cytryny i wodę.
2. Ze wszystkich składników należy zagnieść ciasto i wyrabiać przez 5-7 minut, aż stanie się gładkie i lśniące.
3. Ciasto na strudel trzeba przykryć zwilżoną ściereczką i odstawić na 30 minut.
4. W trakcie, gdy ciasto odpoczywa, można zrobić farsz do strucli z jabłkami.
5. Jabłka należy umyć, obrać, usunąć z nich gniazda nasienne, pokroić na cienkie plastry i skropić sokiem z cytryny.
6. Następnie jabłka należy wymieszać z cukrem i sparzonymi rodzynkami. Jabłka należy odstawić na pół godziny.
7. Po 30 minutach na blacie należy rozłożyć papier do pieczenia o wielkości 1 m2, obsypać go lekko mąką i rozwałkować na nim ciasto, aby było możliwie najcieńsze.
8. Następnie należy przykryć je ponownie zwilżona ściereczką na 15 minut.
9. Rękoma pokrytymi mąką należy rozciągać ciasto we wszystkich kierunkach. Przy tym nie można go rozerwać.
10. Masło należy roztopić w rondelku, a następnie dokładnie posmarować nim rozwałkowane ciasto.
11. Kolejnym krokiem jest posypanie ciasta bułką tartą wymieszaną z cynamonem.
12. Na takim cieście należy wyłożyć przygotowany farsz jabłkowy.
13. Podciągając delikatnie brzeg papieru do pieczenia, trzeba zwijać ciasto w rulon. Można uformować je w półksiężyc.
14. Wierzch strucli jabłkowej należy posmarować z wierzchu rozkłóconym jajkiem.
15. Gotową struclę z jabłkami należy piec przez 30-40 minut w temperaturze 190° Celsjusza.

Czytaj także: Sprytna szarlotka sypana to prawdziwy hit – składniki wsypujesz prosto do formy

Klasyczny strudel z jabłkami podawany jest na gorąco. Można oprószyć go cukrem pudrem, polać sosem waniliowym, ozdobić polewą czekoladową. Strudel z jabłkami świetnie smakuje z gałką lodów śmietankowych. Znakomicie sprawdzają się też lody bakaliowe lub po prostu ubita śmietana z cukrem waniliowym. Strudel z jabłkami można także polać łyżką rumu i podpalić dla osiągnięcia spektakularnego efektu wizualnego. Alkohol wyparuje w trakcie, pozostawiając jedynie delikatny aromat.

Zobacz także inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: