Od 64. lat smaży pączki i nie planuje przestać! Zygmunt Pańszczyk, kielecka legenda cukiernictwa, szykuje się na Tłusty Czwartek WIDEO

Adres ulica Mała 4 zna absolutnie każdy smakosz w Kielcach. To tu, troszkę na uboczu, skryta w zakamarkach podwórza znajduje się cukiernia Zygmunta Pańszczyka przez kielczan nazywana cukiernią „U dziadka”.

U kieleckiego cukiernika Zygmunta Pańszczyka, który wraz z synem Dariuszem wypieka przepyszne bułeczki, ciasta, rożki, pączki, wszystko wszystko ma wyjątkowy smak. Mimo skromnego zaplecza produkowane tu wyroby są bardzo smaczne, bez polepszaczy, barwników, spulchniaczy i dodatkowo w bardzo niskich cenach. Bułka z jagodami kosztuje 3,50 złotych, pączki - 2,50, a za kilogram sernika trzeba zapłacić 21 złotych.

Jaki jest przepis na idealnego pączka?

-Po pierwsze drożdże, sól, cukier, jajka, cukier waniliowy - wylicza pan Zygmunt. - Jeszcze jakbyś mąkę dodał to byłoby super - uśmiecha się syn uwielbianego cukiernika, Dariusz, który pracuje z tatą już od trzydziestu dwóch lat. Panowie dodają, że pączki powinno się smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu, dobrym pomysłem jest połączenie smalcu z olejem.

Syn pana Zygmunta, Dariusz przyznaje, że w ich rodzinnym domu zawsze było czuć zamach pączków.

- Jak ja wstawałem, taty nie było. Jak kładłem się spać, taty jeszcze nie było. Ten zapach unosił się, jak tata przyjeżdżał w nocy, jak myśmy spali - wspomina pan Dariusz dodając, że zawsze po szkole chodził z rodzeństwem do piekarni, żeby pomóc w pracy.

Praca cukiernika nie jest łatwa, szczególnie dla osób, które lubią pospać

-Codziennie wstajemy z tają za dwadzieścia trzecia. Żeby wypieki były gotowe i świeżutkie o poranku, trzeba je przygotować trochę wcześniej - mówi pan Dariusz. Jego tata dodaje natomiast, że chociaż skończył już 78 lat i pracuje w tym samym miejscu od 1954 roku, to absolutnie nie zamierza zaszyć się w domu, założyć ciepłe kapcie i wieść typowego życia emeryta.

- Wypieki to moja największa miłość, zacząłem je robić w wieku 14 lat, więc chyba doszedłem już do perfekcji - śmieje się pan Zygmunt.

Już niebawem Tłusty Czwartek, więc można się domyślać, że przed cukiernią tradycyjnie ustawią się gigantyczne kolejki osób chcących kupić pączki wyrabiane w tradycyjny sposób. Właściciele przyznają, że wtedy będą pracowali w zdecydowanie większym zespole.

-Bedą pomagać nam osoby z rodziny, a także pracownicy, którzy kiedyś u nas pracowali. Myślę, że robią to z szacunku dla nas, ale oczywiście będą też mogli sobie zarobić - mówi pan Dariusz i dodaje, że przed Tłustym Czwartkiem pracy jest ogrom.

- Przyznam szczerze, że czasem nie śpimy, tylko pracujemy przez 38 godzin - zdradza pan Zygmunt.

Cukiernia usytuowana jest przy ulicy Małej 4, po wejściu do bramy na samym końcu podwórka. Gdy tam trafimy można poczuć się jak przed 100 laty, ale jak widać, ani właścicielowi, ani kupującym to absolutnie nie przeszkadza, a wręcz przeciwnie. Do cukierni - mimo, że jest ukryta w podwórku klienci bez trudu trafiają i musimy przyznać, klientów jest naprawdę dużo. Wyroby są wypiekane w piwniczce, do której schodzi się po schodach, tutaj znajduje się serce tego niezwykłego biznesu. Zakład istnieje od 1937 roku, wcześniej była tu piekarnia.

Zobacz zdjęcia